อนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ: นิยามและความเข้าใจผิด
ความหมายและคำอธิบาย
อนุมูลอิสระที่เรียกว่าเป็นสายพันธุ์ที่มีการปรับเปลี่ยนระบบไฟฟ้าเป็นอะตอมโมเลกุลหรือไอออนที่มี electron.1 Valence unpaired เนื่องจากอิเล็กตรอนเหมือน “การท่องเที่ยว” เป็นคู่หรือต้องการสหายถ้ามีเพียงหนึ่งอิเล็กตรอนด้วยตัวเองในสารเคมีชนิด นี้จะทำให้นิติบุคคลสารเคมีนี้ปฏิกิริยามากและพร้อมที่จะ “ขโมย” อิเล็กตรอนจากสภาพแวดล้อมโดยรอบ 2 ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายใน body.3
ปฏิกิริยาชนิดออกซิเจน (ROS) นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพของ metabolism.4 ตามที่อธิบายไว้ในบทความอื่นชมพูมีทั้งบวกและลบ benefits.5 สุขภาพ
สามความเข้าใจผิด
นอกจากนี้ความเข้าใจผิดที่สำคัญที่ทุก ROS เสียและสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นดีกว่านั้นก็เป็นอีกหนึ่งที่มีมากขึ้นของวิชาเคมีกว่าหนึ่งทางสรีรวิทยา
มีหนังสือจำนวนมากวรรณกรรมการตลาด, คำอธิบาย, เว็บไซต์, วิดีโอ YouTube, 6 ฯลฯ ที่อนุมูลอิสระจะมีข้อความที่ถูกประจุบวกและสารต้านอนุมูลอิสระในเชิงลบ charged.7,8 นี้ได้หายไปแม้ไกลเท่าที่จะอ้างว่าไม่สมควรมีค่า pH ต่ำ (เป็นกรด) น้ำหรืออาหารที่มีการออกซิไดซ์และพีเอชสูง (ด่าง) ในน้ำหรืออาหารเป็น antioxidant.9
(1) อนุมูลอิสสระทั้งหมดเป็นประจุบวก?
เป็นครั้งแรกหารือเกี่ยวกับการเข้าใจผิดที่ว่าทุกอนุมูลอิสระเป็นบวก เมื่อฉันได้ยินใครสักคนให้การอ้างว่าอนุมูลอิสระเป็นบวกผมชอบที่จะถามพวกเขาว่า “อะไรอนุมูลอิสระที่คุณรู้ว่าไม่ว่าเป็นบวก?” แม้ว่าจะมีบางไพเพอร์โมเลกุลอินทรีย์และสายพันธุ์ไนโตรเจนปฏิกิริยาที่มีลักษณะรุนแรง 10 11 มีประจุบวกอนุมูลอิสระในระบบชีวภาพไม่ธรรมดา ความจริงก็คือว่าส่วนใหญ่ทางชีวภาพอนุมูลอิสระเป็นลบหรือ neutral.12 ลองดูที่ภาพของอนุมูลอิสระไม่กี่ทั่วไปและโครงสร้างของพวกเขา จริงไม่ทั้งหมดของพวกเขาอนุมูลอิสระเช่นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ออกไซด์ peroxynitrite, ไฮโปคลอไรเพราะพวกเขาไม่ได้มีอิเล็กตรอน unpaired พวกเขาปฏิบัติตามกฎออกเตต
(2) สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดเป็นประจุลบ?
ที่สองเข้าใจผิดกันเหมือนครั้งแรกคือการอ้างว่าสารต้านอนุมูลอิสระในเชิงลบทั้งหมดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ charged.8 สิ่งที่คุณรู้ที่มีประจุลบ? มีเพียงไม่กี่ แต่ส่วนใหญ่ของพวกเขาเป็นที่เป็นกลาง (ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับไฮดรอกไซ (OH-) แล้วอ่านนี้) โดยทั่วไปสารต้านอนุมูลอิสระได้ผันระบบ Pi ซึ่งจะช่วยให้ delocalization อิเล็กตรอนและโครงสร้างเสียงสะท้อนที่แตกต่างกัน นี้จะช่วยให้สารต้านอนุมูลอิสระที่จะบริจาคอิเล็กตรอนไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยไม่ต้องกลาย itself.13 ปฏิกิริยาสุดเหวี่ยง
(3) ค่ากความเป็นกรด ด่าง PH สอดคล้องกับอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ?
ความเข้าใจผิดอื่น ๆ ที่เป็นอาหารที่เป็นกรดหรือน้ำจะถูกออกซิไดซ์และอาหารที่เป็นด่างหรือน้ำจะถูกป้องกัน oxidizing.9 นี้ begs คำถามสิ่งที่เกี่ยวกับวิตามินซีซึ่งเป็นข้อสรุปของทั้งกรดและสารต้านอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริงผลไม้มากที่สุดซึ่งมีความสูงในสารต้านอนุมูลอิสระ 13 เป็นกรดค่อนข้าง (pH 1-5)
ความจริงก็คือความเป็นกรดและอนุมูลอิสระมี reactions.14 เคมีแตกต่างกันจริงๆหนึ่งคือกรด / ฐานเคมีและอื่น ๆ คือการเกิดออกซิเดชัน / เคมีลดลง หากสิ่งที่มีสภาพเป็นกรดก็หมายความว่ามี H + ไอออนความเข้มข้นมากขึ้น โปรดจำไว้ว่าอนุมูลอิสระเป็นสารเคมีชนิดที่มีอิเล็กตรอน unpaired; สังเกตเห็นว่า H + ไอออนไม่ได้มีอิเล็กตรอน? โดยเหตุผลเดียวนี้ก็เป็นที่ชัดเจนว่านี้ความคิดทั้งหมดเป็นข้อบกพร่อง
สรุป
โดยสรุปจะเห็นว่าอนุมูลอิสระเป็นสารเคมีชนิดเพียงกับอิเล็กตรอน unpaired พวกเขาจะไม่บวกเสมอและส่วนใหญ่เป็นจริงเชิงลบหรือเป็นกลาง สารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่เคยลบ แต่โดยทั่วไปที่เป็นกลางและมีความสามารถที่จะบริจาคอิเล็กตรอนโดยไม่ต้องกลายปฏิกิริยาตัวเอง นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงระหว่างกรด / เบสและปฏิกิริยาเคมีและทั้งสองไม่ควรจะสับสน
- Sies, H. (1997). Oxidative stress: oxidants and antioxidants. Experimental physiology, 82(2), 291-295.
- Zumdahl, Steven S., and Donald J. DeCoste. Chemical principles. CengageBrain. com, 2012.
- Lodish, Harvey. Molecular cell biology. Macmillan, 2008.
- Dröge, Wulf. “Free radicals in the physiological control of cell function.” Physiological reviews 82.1 (2002): 47-95.
- Comporti, Mario. “FREE RADICALS, OXIDATIVE STRESS AND ANTIOXIDANTS.” Journal of the Siena Academy of Sciences 2.1 (2012): 13-26.
- http://www.youtube.com/watch?v=p6I3ZGIf-do
- http://media.wix.com/ugd/8f0c01_cf401f962bb3dc1205e30f21f3b1c8b2.pdf
- Dr. Horst Filtzer said, “Why do we do antioxidants? Because they have negative charged ions that can absorb and remove and neutralize a free radical, which is positively charged. Enagic Health Call (December 1, 2012 37:40).
- See for instance the book by Bob McCauley. The Miraculous Properties of Ionized Water.
- Theys, Ronald D., and George Sosnovsky. “Chemistry and processes of color photography.” Chemical reviews 97.1 (1997): 83-132.
- Sagstuen, Einar, and Eli Olaug Hole. “9 Radiation Produced Radicals.” Electron paramagnetic resonance: A practitioner’s toolkit (2009): 325.
- Ray, Paul D., Bo-Wen Huang, and Yoshiaki Tsuji. “Reactive oxygen species (ROS) homeostasis and redox regulation in cellular signaling.” Cellular signalling 24.5 (2012): 981-990.
- Gropper, Sareen S., and Jack L. Smith. Advanced nutrition and human metabolism. CengageBrain. com, 2012.
- Nelson, David L., Albert Lester Lehninger, and Michael M. Cox. Lehninger principles of biochemistry. Macmillan, 2008.