อนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ: นิยามและความเข้าใจผิด

อนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ: นิยามและความเข้าใจผิด

ความหมายและคำอธิบาย

อนุมูลอิสระที่เรียกว่าเป็นสายพันธุ์ที่มีการปรับเปลี่ยนระบบไฟฟ้าเป็นอะตอมโมเลกุลหรือไอออนที่มี electron.1 Valence unpaired เนื่องจากอิเล็กตรอนเหมือน “การท่องเที่ยว” เป็นคู่หรือต้องการสหายถ้ามีเพียงหนึ่งอิเล็กตรอนด้วยตัวเองในสารเคมีชนิด นี้จะทำให้นิติบุคคลสารเคมีนี้ปฏิกิริยามากและพร้อมที่จะ “ขโมย” อิเล็กตรอนจากสภาพแวดล้อมโดยรอบ 2 ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายใน body.3

ปฏิกิริยาชนิดออกซิเจน (ROS) นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพของ metabolism.4 ตามที่อธิบายไว้ในบทความอื่นชมพูมีทั้งบวกและลบ benefits.5 สุขภาพ

สามความเข้าใจผิด

นอกจากนี้ความเข้าใจผิดที่สำคัญที่ทุก ROS เสียและสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นดีกว่านั้นก็เป็นอีกหนึ่งที่มีมากขึ้นของวิชาเคมีกว่าหนึ่งทางสรีรวิทยา

มีหนังสือจำนวนมากวรรณกรรมการตลาด, คำอธิบาย, เว็บไซต์, วิดีโอ YouTube, 6 ฯลฯ ที่อนุมูลอิสระจะมีข้อความที่ถูกประจุบวกและสารต้านอนุมูลอิสระในเชิงลบ charged.7,8 นี้ได้หายไปแม้ไกลเท่าที่จะอ้างว่าไม่สมควรมีค่า pH ต่ำ (เป็นกรด) น้ำหรืออาหารที่มีการออกซิไดซ์และพีเอชสูง (ด่าง) ในน้ำหรืออาหารเป็น antioxidant.9

(1) อนุมูลอิสสระทั้งหมดเป็นประจุบวก?

เป็นครั้งแรกหารือเกี่ยวกับการเข้าใจผิดที่ว่าทุกอนุมูลอิสระเป็นบวก เมื่อฉันได้ยินใครสักคนให้การอ้างว่าอนุมูลอิสระเป็นบวกผมชอบที่จะถามพวกเขาว่า “อะไรอนุมูลอิสระที่คุณรู้ว่าไม่ว่าเป็นบวก?” แม้ว่าจะมีบางไพเพอร์โมเลกุลอินทรีย์และสายพันธุ์ไนโตรเจนปฏิกิริยาที่มีลักษณะรุนแรง 10 11 มีประจุบวกอนุมูลอิสระในระบบชีวภาพไม่ธรรมดา ความจริงก็คือว่าส่วนใหญ่ทางชีวภาพอนุมูลอิสระเป็นลบหรือ neutral.12 ลองดูที่ภาพของอนุมูลอิสระไม่กี่ทั่วไปและโครงสร้างของพวกเขา จริงไม่ทั้งหมดของพวกเขาอนุมูลอิสระเช่นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ออกไซด์ peroxynitrite, ไฮโปคลอไรเพราะพวกเขาไม่ได้มีอิเล็กตรอน unpaired พวกเขาปฏิบัติตามกฎออกเตต

(2) สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดเป็นประจุลบ?

ที่สองเข้าใจผิดกันเหมือนครั้งแรกคือการอ้างว่าสารต้านอนุมูลอิสระในเชิงลบทั้งหมดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ charged.8 สิ่งที่คุณรู้ที่มีประจุลบ? มีเพียงไม่กี่ แต่ส่วนใหญ่ของพวกเขาเป็นที่เป็นกลาง (ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับไฮดรอกไซ (OH-) แล้วอ่านนี้) โดยทั่วไปสารต้านอนุมูลอิสระได้ผันระบบ Pi ซึ่งจะช่วยให้ delocalization อิเล็กตรอนและโครงสร้างเสียงสะท้อนที่แตกต่างกัน นี้จะช่วยให้สารต้านอนุมูลอิสระที่จะบริจาคอิเล็กตรอนไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยไม่ต้องกลาย itself.13 ปฏิกิริยาสุดเหวี่ยง

(3) ค่ากความเป็นกรด ด่าง PH สอดคล้องกับอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ?

ความเข้าใจผิดอื่น ๆ ที่เป็นอาหารที่เป็นกรดหรือน้ำจะถูกออกซิไดซ์และอาหารที่เป็นด่างหรือน้ำจะถูกป้องกัน oxidizing.9 นี้ begs คำถามสิ่งที่เกี่ยวกับวิตามินซีซึ่งเป็นข้อสรุปของทั้งกรดและสารต้านอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริงผลไม้มากที่สุดซึ่งมีความสูงในสารต้านอนุมูลอิสระ 13 เป็นกรดค่อนข้าง (pH 1-5)

ความจริงก็คือความเป็นกรดและอนุมูลอิสระมี reactions.14 เคมีแตกต่างกันจริงๆหนึ่งคือกรด / ฐานเคมีและอื่น ๆ คือการเกิดออกซิเดชัน / เคมีลดลง หากสิ่งที่มีสภาพเป็นกรดก็หมายความว่ามี H + ไอออนความเข้มข้นมากขึ้น โปรดจำไว้ว่าอนุมูลอิสระเป็นสารเคมีชนิดที่มีอิเล็กตรอน unpaired; สังเกตเห็นว่า H + ไอออนไม่ได้มีอิเล็กตรอน? โดยเหตุผลเดียวนี้ก็เป็นที่ชัดเจนว่านี้ความคิดทั้งหมดเป็นข้อบกพร่อง

สรุป

โดยสรุปจะเห็นว่าอนุมูลอิสระเป็นสารเคมีชนิดเพียงกับอิเล็กตรอน unpaired พวกเขาจะไม่บวกเสมอและส่วนใหญ่เป็นจริงเชิงลบหรือเป็นกลาง สารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่เคยลบ แต่โดยทั่วไปที่เป็นกลางและมีความสามารถที่จะบริจาคอิเล็กตรอนโดยไม่ต้องกลายปฏิกิริยาตัวเอง นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงระหว่างกรด / เบสและปฏิกิริยาเคมีและทั้งสองไม่ควรจะสับสน

1. Sies, H. (1997). Oxidative stress: oxidants and antioxidants. Experimental physiology, 82(2), 291-295.
2. Zumdahl, Steven S., and Donald J. DeCoste. Chemical principles. CengageBrain. com, 2012.
3. Lodish, Harvey. Molecular cell biology. Macmillan, 2008.
4. Dröge, Wulf. “Free radicals in the physiological control of cell function.” Physiological reviews 82.1 (2002): 47-95.
5. Comporti, Mario. “FREE RADICALS, OXIDATIVE STRESS AND ANTIOXIDANTS.” Journal of the Siena Academy of Sciences 2.1 (2012): 13-26.
6. http://www.youtube.com/watch?v=p6I3ZGIf-do
7. http://media.wix.com/ugd/8f0c01_cf401f962bb3dc1205e30f21f3b1c8b2.pdf
8. Dr. Horst Filtzer said, “Why do we do antioxidants? Because they have negative charged ions that can absorb and remove and neutralize a free radical, which is positively charged. Enagic Health Call (December 1, 2012 37:40).
9. See for instance the book by Bob McCauley. The Miraculous Properties of Ionized Water.
10. Theys, Ronald D., and George Sosnovsky. “Chemistry and processes of color photography.” Chemical reviews 97.1 (1997): 83-132.
11. Sagstuen, Einar, and Eli Olaug Hole. “9 Radiation Produced Radicals.” Electron paramagnetic resonance: A practitioner’s toolkit (2009): 325.
12. Ray, Paul D., Bo-Wen Huang, and Yoshiaki Tsuji. “Reactive oxygen species (ROS) homeostasis and redox regulation in cellular signaling.” Cellular signalling 24.5 (2012): 981-990.
13. Gropper, Sareen S., and Jack L. Smith. Advanced nutrition and human metabolism. CengageBrain. com, 2012.
14. Nelson, David L., Albert Lester Lehninger, and Michael M. Cox. Lehninger principles of biochemistry. Macmillan, 2008.